溫哥華政府幾個月前更新了溫室氣體減排計劃，政府希望在2020年達到70%的減排目標，在2030年實現建築零排放目標。近期政府正在引進的一系列建築標準的階段性改革，以便建築行業逐漸適應。然而政府的“零排放建築計劃”在餐飲業已經引發熱議。餐飲行業人士表示，如果2030年真的像市政府所說的完全取消市內所有的天然氣使用，那溫哥華的餐飲業可能面臨滅頂之災。

由於溫哥華超過97%的電力供應來自可再生能源，這個計劃的重點是減少對化石燃料尤其天然氣的需求，而天然氣主要用於房屋供暖和熱水供應。去年通過的城市可再生實施策略目標是，到2050年消除城市中的天然氣使用。不過，儘管在總量中佔據的比例較小，但天然氣另外一個主要用途是各種餐館後廚仍然主要使用天然氣爐灶烹飪。而政府徹底消除天然氣使用的計劃引起餐飲行業極大恐慌。

BC省餐飲協會首席執行官Ian Tostenson表示，“減少天然氣的使用引發了食品服務業的不滿。像這樣任意的政策只會帶來不確定性和混亂。事實上，溫哥華約1200家餐廳都在使用天然氣。專業廚房幾乎都使用天然氣來減少成本。我問了來自中國的一些食品行業專家，如果政府不讓他們用天然氣做飯，那麼會發生什麼。他們都認為這是個荒謬的問題，他們簡直不能相信會有一想法。”

政府文件表明天然氣的能源份額將從46%下跌到0%。不過目前沒有限制住宅或商業建築安裝天然氣。

FortisBC能源解決方案主任Jason Wolfe表示，“我們能夠理解可再生城市戰略的概念，並且我們有一些建築標準能夠限制居民使用天然氣，但我們感到對他們的計劃程度和速度的規劃感到驚訝。”

根據FortisBC報告，如果一個家庭從天然氣轉向使用電能，那麼每年在房價暖和熱水供應上將額外支付1500加元。FortisBC目前在溫哥華地區每年大約有1400名新客戶。這顯示當地對於天然氣的需求實際是在增長狀態。

價格差異很可能隨著時間的推移而增長。BC省今年上調電價4%，並且計劃在未來的兩年裡繼續增加3%-3.5%。

Jason Wolfe表示，“如果強制用電力替代天然氣，人們的能源花費會上漲。天然氣是最便宜的選擇。其他生物燃料的費用是天然氣的至少兩倍。”政府計劃增加生物燃料如沼氣等的使用，不過類似垃圾製造沼氣等工程的供給量與需求仍然有非常大的差距。FortisBC期待在未來五年能加倍可再生氣體的交付，但這仍將低於總業務的1%。

在所有未來可能受到政府計劃影響的餐飲行業中，中餐館理論上是受影響最大的一個群體。不管是粵菜、川菜還是其他什麼菜系的菜館，如果被政府要求被迫使用電磁爐，那都可能是毀滅性的打擊。畢竟火候是中餐重要的成敗因素之一。而西式餐飲業也不能倖免。凡是利用到爐火的飯店，如果溫哥華徹底取消天然氣使用，都將會受到打擊。

溫哥華目前已經是世界上可再生能源使用率最高的城市之一。而將化石能源利用率降至零的水平與其說是為地球環境做出貢獻，不如說是政府方面的政績工程。如果溫哥華政府決議要徹底消除城市內部天然氣使用的話，那麼預計溫哥華大多數餐飲行業都將會為自己的生存鬥爭到底。

來源：新浪財經