近日，中國農業科學院農業信息研究所與餓了麼聯合發布《“小份餐”食物減損減碳評估報告》(以下簡稱《報告》)，以及餐飲外賣行業首個“可持續食物指標體系”。

　　據了解，去年8月，中國農業科學院農業信息研究所與餓了麼共同啟動“可持續食物系統聯合實驗室”研究計劃。雙方攜手圍繞反食物浪費、綠色低碳等領域，開展產學研合作，為行業的可持續發展探路。此次是該項目首度發布重要研究成果。

　　中國農業科學院農業信息研究所創新團隊首席科學家賈相平介紹，圍繞“小份餐”對食物減損的貢獻有多大以及對碳減排的貢獻有多大這兩個核心問題，他帶領團隊展開了細緻的定量化研究。

　　《報告》通過“間接推算法”以及“直接估算法”建立計算模型，估算出平均每單“小份餐”外賣可減少食物浪費110.23克，由此帶來的食物浪費減少比例達53.3%。以2021年數據為例，餓了麼“小份餐”訂單全年減少的食物浪費量約等於54萬人一年的糧食需求量。

　　《報告》還通過構建外賣食物碳足跡估算框架，計算出了“小份餐”所帶來的碳足跡減少量。數據顯示，平均每單“小份餐”外賣減少食物浪費碳足跡365.07克二氧化碳當量(CO2eq)。

　　《報告》結論認為，外賣平台增設“小份餐”專區、鼓勵商戶提供多種小份餐品等激勵方式效果顯著，“小份餐”訂單量明顯增加。同時“小份餐”還能滿足消費者對豐富口味、省錢、減少浪費、搭配營養等多種需求。

　　與此同時，“可持續食物系統聯合實驗室”還發布了業內首個“可持續食物指標體系”。該指標體系參照了聯合國2017年頒布的《2030年可持續發展議程》各項可持續發展目標和具體目標全球指標框架，同時以聯合國糧農組織可持續食品價值鏈開發模型為基準選擇領域和指標，在此二者基礎上，結合中國法律、飲食文化、創新等作出調整優化。

　　“可持續食物指標的使用對象將主要針對入駐外賣平台的餐飲企業，數據採集方式來源於兩類，一是餓了麼平台數據，二是由商戶主動提供。”賈相平表示，“希望通過推廣指標使用，鼓勵和引導餐飲企業向可持續食物系統轉型。”

　　對此，有餐飲企業表示，“可持續食物指標體系”與企業正在做的事情方向很一致，希望能夠應用這個指標體系，在食品安全、營養健康、食物減損減排、綠色供應鏈、經營模式創新、品牌培育、社會公益、員工福利、關愛困境群體等方面做更多系統化的工作。

　　據介紹，“可持續食物系統聯合實驗室”將以餐飲門店為對象，開展“可持續食物體系創新獎”的評選。餓了麼食品安全部兼合作發展部總經理田西艷表示，“希望通過這項活動，從經濟發展、社會融合、自然生態和創新活力四個方面，倡導餐飲行業商業價值和社會價值互促互融的價值導向和創新做法，營造積極健康可持續發展的行業生態。”

來源:易碳家